網(wǎng)紅食品如此受追捧 是否讓人吃得放心？
在小紅書、抖音等平臺上，經(jīng)過眾多“網(wǎng)紅”們的推薦點評，讓不少吃食“脫穎而出”，成為“網(wǎng)紅食品”。不過近日有不少網(wǎng)友在“TOP評測”微信公眾賬號上向記者留言，詢問多種網(wǎng)紅食品能否“吃得放心”。記者也就網(wǎng)友們的提問，進行了一番調(diào)查。
實習(xí)生 耿雨 楊婷 揚子晚報/揚眼記者 徐媛園
現(xiàn)象
“網(wǎng)紅食品”一夜爆紅，銷量倍增
繼網(wǎng)紅主播、網(wǎng)紅演員等網(wǎng)絡(luò)紅人爆紅之后，食品也“進軍”網(wǎng)紅界。借由網(wǎng)絡(luò)傳播而突然火起來的食品供不應(yīng)求，想吃上一口，有時還得排隊四五個小時。
比如“大眾網(wǎng)紅”透明奶，記者在南京走訪的幾家超市冰柜里均見到了它的身影。不僅包括普通純鮮牛奶，還有百香果味、巧克力味、燒酸奶等。這種牛奶的規(guī)格均為200g每袋，鮮奶保質(zhì)期28天，酸奶保質(zhì)期40天，價格為2.5-3元每袋。超市售貨員表示，比起利樂包，最近這種奶賣得最火。記者又來到了一家吐司店，是最近在南京躥紅的“網(wǎng)紅新秀”。記者連續(xù)去了一個星期，每天都“沒貨”，直到周日，記者才在店里買到三包吐司，售價約30-40元/個。記者了解到，該店鋪并不是做不了那么多吐司，而是每天就做定量的，賣完就不賣了。此外，記者還在淘寶上看到，不少店家都以網(wǎng)紅視頻為賣點，作為“鎮(zhèn)店之寶”，比如1：1燈泡一樣的糖、標(biāo)榜自家手工制作的奶油曲奇等等。不過，記者也發(fā)現(xiàn)，不少“網(wǎng)紅食品”存在安全等隱患。
消費者王業(yè)文告訴記者，他是通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺知道的。“這些食品的關(guān)注率非常高，有時候看到大家都買了，我也會忍不住買來嘗嘗。”
“在我們的圈里，‘網(wǎng)紅食品’很火的，而且每隔一段時間都有新產(chǎn)品，之前的鮑師傅、奶酪包，現(xiàn)在的青團、喜茶，我基本都吃過，有的時候本地沒有，我就在網(wǎng)上找代購。”26歲的李青是一名公務(wù)員，她曾數(shù)次在朋友圈中買一些代理商推出的“網(wǎng)紅食品”。
NO.1
燈泡棒棒糖
近日，一款按照1∶1的比例制成燈泡形狀的棒棒糖迅速躥紅。很多淘寶上售賣該類產(chǎn)品的商家都會在商品名稱上標(biāo)注“網(wǎng)紅微博同款”等字樣。記者在淘寶評價上看到，不少網(wǎng)友都是給孩子買的，像“孩子看了抖音，喜歡這款，孩子拿到很高興”這樣的評價屢見不鮮。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友是沖著“放進去拿不出來”的體驗，去買這個棒棒糖的。而商家也以“肯定進得去，肯定出不來”為賣點。在抖音上，記者也看到有網(wǎng)友將網(wǎng)紅燈泡糖放入嘴里，有的能拿出來，有的卻真的拿不出來。有個網(wǎng)友就生生在嘴里放了50分鐘，靠著唾液的融化，才將該糖拿出來。
醫(yī)學(xué)專家提醒，吃這樣的糖果有一定風(fēng)險：會阻止顳下頜關(guān)節(jié)活動，導(dǎo)致易進難出；同時因為難以自由吞咽，溶解的糖汁和人的唾液易引起嗆咳甚至窒息。記者了解到，目前浙江省寧波市教育局發(fā)布《關(guān)于開展電燈泡棒棒糖安全隱患專項整治工作的通知》，要求當(dāng)?shù)馗鲗W(xué)校“及時排查，堅決遏制”。
NO.2
椰子灰冰淇淋、蜂窩煤蛋糕
今年夏天，添加了“竹炭”的冰淇淋、蛋糕卷、椰奶塔乃至水餃在南京都銷售火爆。記者在南京一家便利店詢問能否買到竹炭冰淇淋時，還被告知目前全國缺貨。而不少70、80后，還有著對蜂窩煤的記憶，所以蜂窩煤蛋糕也成了抖音網(wǎng)紅。不過有蛋糕師傅向記者“爆料”，蛋糕之所以顏色像煤球，并不是商家說的完全用黑米做的，而是加入了竹炭粉。
記者發(fā)現(xiàn)，目前淘寶上賣的一些散裝食用竹炭粉，并未標(biāo)注竹炭粉的生產(chǎn)批號等信息，也沒有質(zhì)量合格證，等于“三無產(chǎn)品”。在一項名為“5000目超細(xì)竹炭粉天然黑色素”的商品下面，不少買家表示購買后用于蛋卷上色、蜂窩煤蛋糕染色等。業(yè)內(nèi)人士表示，5000目的植物炭黑通常用于制作手工皂、面膜、洗手液，用于添加至食品中的植物炭黑需要8000目。另外記者發(fā)現(xiàn)，盡管植物炭黑屬于合格食品添加劑，但“竹炭”并未列入我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》((GB2760))，不屬于國家允許的合法添加劑范圍。
NO.3
網(wǎng)紅透明奶
細(xì)究“透明奶”走紅的原因，記者隨機在街頭采訪了多位市民，均表示：這種簡約包裝能給人帶來新鮮感，同時是否變質(zhì)一眼就能看出來，買的時候心里也更加放心。
透明奶真的新鮮嗎？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱營養(yǎng)師表示，很多市民以為只有陽光才會影響到牛奶，其實不然，熒光燈，LED燈中存在紫外線的波長，對牛奶中的維生素b2、b6、b12等存在不同程度的影響。這些營養(yǎng)物質(zhì)對紫外線較為敏感，光照條件下的牛奶，尤其透明包裝無法阻隔紫外線，不僅牛奶的營養(yǎng)價值下降了，還會影響牛奶的口味。此外牛奶中的核黃素、卟啉等對光照敏感，在光的激發(fā)下會產(chǎn)生活性氧，進而與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng)，產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分，影響牛奶口感。
記者在超市發(fā)現(xiàn)，配料同為生牛乳的其他鮮牛奶，有些保質(zhì)期只有7天，有的卻28天。業(yè)內(nèi)人士表示：由于牛奶采用的滅菌方式不同，透明牛奶采用的超高溫滅菌方式處理牛奶，所以保質(zhì)期略長一些。
大眾消費評審團
市民吳女士：現(xiàn)在網(wǎng)紅APP很多，網(wǎng)紅食品也層出不窮。越是網(wǎng)紅食品越是需要監(jiān)管。希望監(jiān)管部門能夠及時介入，利用專業(yè)的檢測方法，加大對市場的監(jiān)管力度。尤其是對待新生的網(wǎng)紅商家和食物，監(jiān)管部門應(yīng)做到隨時監(jiān)控，確保食品安全。
@帶著叮當(dāng)去流浪：牛奶是要避光保存，透明包裝會影響牛奶品質(zhì)口感，是已經(jīng)被淘汰的包裝?，F(xiàn)在的利樂包其實也是改進過的。
市民李先生：“網(wǎng)紅食品”爆紅其實都是套路，一些網(wǎng)紅會說某某食物還是蠻好吃的，就會有很多粉絲跟風(fēng)去買，一款“網(wǎng)紅食品”就成了。
選購手工食品該注意什么？
1、 查執(zhí)照 辦理《食品生產(chǎn)許可證》的要求遠(yuǎn)比《食品經(jīng)營許可證》嚴(yán)格得多，消費者在購買網(wǎng)紅食品時，要選擇有許可證的店家。
2、 看“三期” 所謂“三期”就是指食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期。在購買手工食品的過程中，最好不要購買臨近保質(zhì)期的食品。
3、驗“三無” “三無”就是無生產(chǎn)商、無生產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期，如果是這樣的食品，千萬不要購買。
4、看產(chǎn)品標(biāo)識是否規(guī)范 購買食品時，盡量選擇有成分標(biāo)簽的食品，產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注食品名稱、配料清單、凈含量、地址和日期標(biāo)識等等，尤其要查看配料表中食品添加劑的使用情況。
5、挑選資質(zhì)達標(biāo)的快遞 有些網(wǎng)紅食品，對于運輸條件要求很高。如果是普通快遞運輸，可能會導(dǎo)致食品變質(zhì)、腐壞。所以，選擇冷鏈配送的快遞公司，確保吃得安心。
6、不可全信產(chǎn)品評價 一些商品的“好評”有時是商家刷單刷出來的。因此在選購時要擦亮雙眼。（揚子晚報）
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